Privítajte a ochutnajte s nami sviatočné dobroty z celého sveta

Vianočné sviatky sú pre mnohých z nás obdobím, keď zvyky a tradície ožívajú v našich životoch akosi viac. Sviatky intenzívne prežívajú aj ľudia, ktorí na Slovensku našli svoj nový domov. S Katolíckymi novinami sa podelili o recepty, vďaka ktorým môže kúsok Mexika či Indie ožiť aj vo vašej sviatočnej kuchyni.
Zuzana Hallová 18.12.2020
Privítajte a ochutnajte s nami sviatočné dobroty z celého sveta

Komunitu Mareena tvoria ľudia z celého sveta. Na Vianoce sa stretávajú pri jedlách z Mexika či Kene, ale nechýba ani tradičná kapustnica. Najdôležitejšia je však spoločnosť dobrých ľudí. Snímka: archív OZ Mareena

Občianske združenie Mareena vo svojom komunitnom centre vytvára priestor, v ktorom nachádzajú príjemnú atmosféru Slováci, ale aj ľudia, ktorí na Slovensko prichádzajú z rôznych krajín.

Jedným z cieľov Mareeny je ponúkať aktivity, pri ktorých sa ľudia môžu lepšie spoznať, zažiť nové veci, deliť sa o názory či odstraňovať predsudky. Jednoducho vytvárať komunitu ľudí, ktorá si k sebe vie nájsť cestu, aj napriek rozličnému pôvodu a stať sa „našimi“.

Tradične sa široká komunita Mareeny stretáva aj pred Vianocami, aby spoločne poďakovali za uplynulý rok a strávili príjemný sviatočný čas rozhovormi pri kapustnici. Hoci sa tohtoročné stretnutie nemohlo uskutočniť, „naši“ z Mareeny vám ponúkajú zaujímavé recepty z celého sveta.

Kokosové rawa ladoo z Bombaja

Poonam pochádza z najľudnatejšieho mesta v Indii, z Bombaja. Hoci je pre ňu najvýznamnejším sviatkom hinduistické Diwali, vďaka životu na Slovensku a priateľstvám s ľuďmi z medzinárodnej komunity oslavuje aj Vianoce. Poonam rada varí pre priateľov a recept na chutné kokosové pečivo prezradila aj nám.

Na prípravu budete potrebovať:

1 hrnček krupice
1 hrnček cukru
1 hrnček strúhaného kokosu
1 PL masla ghee
3 PL nasekaných orechov (kešu, mandle a iné)
3 PL nasekaného sušeného ovocia

Postup: Krupicu oprážame na rozohriatom ghee na panvici približne 5 minút. Následne krupicu odložíme nabok. Do rovnakej panvice vsypeme strúhaný kokos, cukor a pridáme polovicu šálky vody. Na miernom plameni ohrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Potom pridáme ovocie, orechy a všetko dobre premiešame. Zmes necháme vychladnúť. Po približne 15 minútach prisypeme do zmesi opraženú krupicu. Miešame, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja. Hotovú zmes tvarujeme mokrými rukami do guliek a vkladáme do pripravených papierových košíčkov.

Jemenské koláčiky od Rehab

Chutné jedlá z jemenskej kuchyne od Rehab sú už neodmysliteľnou súčasťou komunitných podujatí Mareeny. Jednoduché jemenské koláčiky, ktoré sa zvyknú piecť pri dôležitých sviatkoch, si môžete pripraviť aj u vás doma.

Na prípravu budete potrebovať:

200 g hladkej múky
100 g zmäknutého masla
1 hrnček mlieka
4 vajcia
1 ČL sušeného droždia
1/2 ČL soli
1 PL cukru
čierny alebo biely sezam na posypanie

Postup: Maslo pridáme k múke a jemne zmiešame. Sušené droždie rozrobíme v mlieku a pridáme k múke a maslu. Do cesta dáme dve celé vajcia. Zo zvyšných dvoch vajec pridáme iba vaječné bielky. Primiešame soľ a cukor.

Zmes dobre vymiešame a cesto necháme hodinu odpočívať. Následne z neho formujeme oválne tvary podobné pagáčom. Vyformované cesto uložíme na plech, potrieme zvyšnými žĺtkami a posypeme sezamom. Pri teplote 180 stupňov pečieme do zlatista.

Marianine Vianoce naprieč Mexikom

Mariana Meneses zažila Vianoce v rôznych štátoch rozľahlého Mexika. Narodila sa v Mexico City, vyrastala v Guadalajare, neskôr v Mazaltáne. Posledné roky svoje Vianoce trávi na Slovensku.

Na vianočnom stole jej rodičov nikdy nesmú chýbať tradičné pochúťky, ako bacalao - tradičný pokrm z tresky, konzervovanej v soli, romeritos - lokálna rastlina, ktorú do svojich jedál pridávali už Aztékovia, alebo typické tamales, balené v kukuričných listoch.

Pri príprave tamales sa v kuchyni stretne celá rodina a veruže sú všetky ruky zamestnané. Ak vám niekde v stodole visí kukuričné šúpolie, určite si toto typické mexické jedlo vyskúšajte pripraviť i vy sami.

Marianinou obľúbenou kombináciou sú práve plnené tamales a ako dezert chutné sladké buñuelos s horúcim punčom.

Na prípravu buñuelos budete potrebovať:

3 hrnčeky hladkej múky
2 ČL prášku do pečiva
1 PL cukru

1/2 ČL soli
3/4 hrnčeka mlieka
1 vajce
2 PL masti
2 ČL vanilkového extraktu
olej (na vyprážanie)
1 hrnček škoricového cukru (pripravíme si ho zmiešaním mletej škorice a kryštálového cukru)

Postup: Zmiešame všetky ingrediencie a vypracujeme cesto. Vytvarujeme do formy okrúhlych placiek (približne vo veľkosti dlane). Môžeme ho vytvarovať aj do podoby trojuholníkových tortíl alebo vyformovať guľky. Podobne ako šišky aj buñuelos vyprážame na oleji alebo masti.

Ešte horúce buñuelos môžeme obaliť v škoricovom cukre.

K tomuto receptu sa skvele hodí hrnček horúcej čokolády s čili alebo mexický punč. Ochutnajte jeho alko alebo nealko verziu. Stačí si pripraviť silný ibištekový čaj (zo sušených kvetov), pridať cukor, škoricu, ovocie nakrájané na drobné kúsky a vychutnať si príjemnú vianočnú atmosféru.

Heri ya Krismasi

Takto vám poprajú k sviatkom v Keni. Ali Boru, ktorého chutné africké špeciality môžete ochutnať nielen v Mareene, ale aj v reštaurácii, tentoraz k želaniu požehnaných sviatkov pridal recept na chutnú prílohu.

Ak sa vám už zunoval klasický zemiakový šalát, môžete ho vymeniť za chutné kenské mukimo. Jeho názov sa odvodzuje od slova kima, čo znamená kaša, pre jeho kašovitejšiu konzistenciu.

Mukimo je jedlo varené v jednom hrnci. Každá z ingrediencií vylepšuje tie ostatné, preto je to jedlo sršiace chuťou. V Keni sa vo sviatočné dni podáva najčastejšie s hovädzinou alebo kozľacinou na šťave.

Na prípravu mukima budete potrebovať: 

1 cibuľu
olej
čierne korenie a soľ
2 sladké zemiaky
15 zemiakov
1 balenie špenátu
2 hrnčeky githeri - zmes kukurice a fazule (vhodný je aj hrášok alebo zelené struky, predvarené alebo konzervované)

Postup: Zemiaky oškriabeme a nakrájame na štvrtiny. V osolenej vode varíme domäkka. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme špenát, ktorý nám jedlo krásne zafarbí. Zemiaky so špenátom roztlačíme.

Pridáme aj pripravenú zmes githeri a pokračujeme v pučení zemiakov, kým nemajú úplne kašovitú konzistenciu. Na záver môžeme do mukima primiešať ešte opraženú cibuľku.

Sladký fondán sheer payra

Ani Afganistan nepatrí medzi krajiny so silnou tradíciou oslavy Vianoc. Príležitosť na prípravu sladkostí je však vždy malým sviatkom. Rohullah vo svojej kuchyni rád pripravuje tradičné afganské recepty, aj keď rovnako dobre vie pripraviť halušky i vyprážaný syr.

Ak k vašim Vianociam neodmysliteľne patrí chuť orieškov a neprekážajú vám zalepené ústa, môžete pri pripraviť afganský sheer payra fondán, ktorým si Rohullah spríjemňuje sviatky.

Na prípravu budete potrebovať:

1 ČL mletého kardamómu
1 hrnček mandlí/vlašských orechov
250 ml vody
200 g cukru
200 g sušeného mlieka
štipku soli
1 ČL ružovej vody
1 ČL mletého kardamómu
1/2 hrnčeka nesolených pistácií
maslo na vymastenie

Postup: Mandle a vlašské orechy nasekáme. Ak nám prekážajú kúsky orechov, môžeme ich aj najemno zomlieť. Vodu ohrievame spolu s cukrom, kým nezískame sirupovú konzistenciu. Dajme pozor, aby sirup nebol príliš ťahavý, stále si musí udržať tekutú konzistenciu.

Sirup odstavíme z ohňa, pridáme lyžičku ružovej vody, štipku soli, mletý kardamóm, nasekané orechy a sušené mlieko. Všetko dobre premiešame. Hotovú zmes vylejeme do vymastenej nádoby.

Vrch posypeme nasekanými pistáciami. Po vychladnutí nakrájame fondán na kocky alebo trojuholníky a môžeme podávať.