Pivo pre pápeža varia z požehnaných surovín

Známy plzenský pivovar pred desiatimi rokmi nadviazal na tradíciu z konca 19. storočia, keď do Vatikánu posielal pivo pápežovi Levovi XIII. (1810 – 1903). Ten si ho objednal na odporúčanie svojich lekárov, pretože už v čase zvolenia za hlavu Cirkvi v roku 1878 trpel zdravotnými problémami. Nakoniec bol pápežom viac ako 25 rokov a dožil sa úctyhodných 93 rokov, čím sa zaradil medzi najstarších pontifikov celej histórie.

„Pevne veríme, že k tomu aspoň trocha prispelo i naše plzenské pivo,“ hovorí pre KN emeritný vrchný sládok Plzenského Prazdroja Václav Berka.

Práve Václav Berka stál pred desiatimi rokmi pri obnovení tradície posielania plzenského piva do Vatikánu. Čo pivovar viedlo k tomuto kroku? „Mali sme informáciu o histórii týkajúcej sa pápeža Leva XIII. V tej dobe sa v českých médiách objavil článok o novootvorených gastronomických zariadeniach pre študentov teológie v Ríme a vo Vatikáne. Preto sme požiadali o pomoc dnes už emeritného plzenského biskupa Františka Radkovského a vtedajšieho veľvyslanca vo Vatikáne Pavla Vošalíka.

Výsledkom tejto spolupráce bolo uvarenie veľkonočnej várky piva Pilsner Urquell z požehnaných surovín. Nasledovalo odoslanie 2 011 fliaš do Vatikánu,“ približuje emeritný sládok s tým, že tento rok poslali pápežovi 2 020 fliaš veľkonočného ležiaka.

Požehnané suroviny

Pivo pre pápeža podobne ako to, ktoré si môžete kúpiť v obchode, je varené už takmer 178 rokov výhradne z troch surovín: plzenskej mäkkej vody, plzenského sladu, ktorý si pivovar robí vo vlastnej sladovni z najlepších českých jačmeňov, a žateckého chmeľu.

„Pri jeho varení stále používame trojrmutový varný postup v medenom kotle, ktorý je vyhrievaný otvoreným ohňom. Kvasenie i dokvasovanie sú pomalé a pri nízkych teplotách za použitia nášho unikátneho kmeňa kvasníc. Kvasnice sú nízkoprekvasujúce, a preto je v pive Pilsner Urquell veľa zbytkového extraktu zo sladu, ktorý však dodáva tomuto pivu mimoriadnu plnosť a piteľnosť,“ vysvetľuje Václav Berka.

Výnimočnosť plzenskému pivu dodáva aj skutočnosť, že všetky suroviny na jeho výrobu sú požehnané. Minulý rok ich požehnal plzenský biskup Tomáš Holub, tento rok sa úlohy požehnávajúceho ujal generálny vikár Jakub Holík. Uvarené pivo potom putuje Svätej stolici a je prezentované pápežovi Františkovi pri generálnej audiencii na Námestí sv. Petra vo Vatikáne.

Kardináli si tradíciu pochvaľujú

Mnohých určite zaujíma, či si z piva dá aj pápež František. „Sme pevne presvedčení, že toto pivo sa dostane i na stôl pápeža. Ako nám potvrdili zamestnanci českého veľvyslanectva vo Vatikáne, ktorí vždy dodávku piva sprevádzajú, pri príjazde do Vatikánu Svätý Otec pravidelne požehnáva auto, ktoré pivo priváža,“ hovorí Václav Berka.

Požehnané veľkonočné pivo je po odovzdaní várky uložené v gastronomických zariadeniach Vatikánu, najmä v reštaurácii v Dome svätej Marty, ktorý slúži na ubytovanie i občerstvenie cirkevných hodnostárov. Zaujímavosťou je, že tento dom bol postavený pôvodne ako Hospic svätej Marty práve počas pontifikátu pápeža Leva XIII.

Emeritný vrchný sládok uisťuje, že na posielanie veľkonočného piva majú z Ríma dlhodobo veľmi pozitívnu odozvu. „Pri audiencii už niekoľkokrát z úst niektorých kardinálov zaznelo, že je to taká krásna tradícia a že by si zaslúžila rozšírenie i na iné ročné obdobie.“

Okrem dodávky várky piva plzenský pivovar tento rok pápežovi poslal informácie o aktivitách, ktoré realizuje v rámci udržateľného rozvoja, ako i na pomoc ľuďom so sťaženými sociálnymi podmienkami. Tento rok napríklad pivovar uskutočnil dražbu špeciálnych výročných fliaš, ktorej výťažok – viac ako 11 miliónov českých korún – putoval na konto projektu Paraple pre ľudí s poškodením miechy.

Zodpovedná konzumácia

Pápežovi Levovi XIII. síce lekári odporučili piť pivo zo zdravotných dôvodov, no pri jeho konzumácii si treba zároveň dávať pozor. „Je nutné predovšetkým myslieť na zodpovednú konzumáciu, pretože pivo je predsa len alkoholický nápoj,“ upozorňuje Václav Berka. Ako nevie odborne povedať o zdraviu prospešných účinkoch piva, pripomína však pohľad viacerých jeho priateľov lekárov z rôznych oblastí zdravotnej starostlivosti, z ktorých sa väčšina na prospešnosti piva v prípade zodpovednej konzumácie zhoduje.

Aby sme si pivo správne vychutnali, je tiež dôležité mať ho perfektne pripravené. „Robíme viacero aktivít na podporu starostlivosti o pivo, ktoré všetky vedú k tomu, že pivo je čoraz častejšie servírované v tej najlepšej kondícii. K dokonalej chuti piva tak nestačí iba práca sládka v pivovare, potrebná je i perfektná práca výčapného, pretože stále platí, že sládok pivo varí a hostinský ho robí,“ dodáva emeritný vrchný sládok Plzenského Prazdroja.