Dezerty na váš štedrovečerný stôl

Betka Balgová sa v kuchyni zvŕta odmalička. Naučila sa veľa vynikajúcich receptov, niektoré s malou pomocou internetu, mnoho ich však vzniklo vďaka jej fantázii. O recepty sa delí so svojimi fanúšikmi na Instagrame a s nami sa rozhodla podeliť o recept na vianočný cheesecake a perníkovo-karamelový cupcake.

1 Vianočný cheesecake

Na vianočný cheesecake nám Betka vymenovala nasledujúce suroviny, ktoré budeme potrebovať pri tvorbe korpusu, plnky a polevy.

Korpus:

– 200 g maslových sušienok
– 90 g masla

Plnka:

– 500 g mascarpone
– 500 g jemného tvarohu
– 200 g kyslej smotany
– 250 ml smotany na šľahanie
– 150 g práškového cukru
– 2 vajíčka
– 2 PL hladkej múky
– 1 vanilkový cukor
– 1/5 ČL perníkového korenia
– 1 ČL mletej škorice
– 1 ČL vanilkovej esencie

Poleva:

– 100 g kyslej smotany
– 50 g práškového cukru
– podľa fantázie veci na ozdobenie (celá škorica, badián…)

Snímka: Barbora Kullačová

Postup

1 Na upečenie korpusu sme si najemno rozdrvili maslové sušienky, do ktorých sme pridali maslo, a všetko spolu zmiešali. Vznikla nám lepkavá hmota, ktorú sme vložili do formy vystlanej papierom na pečenie. Dôsledne sme ju tam utlačili a vyrovnali jej povrch, následne sme ju vložili do rúry predhriatej na 180 stupňov. Korpus sme piekli približne 10 minút, kým sme nevideli, že povrch sa sfarbuje dozlatista. Potom sme ho vybrali a nechali vychladnúť.

2 Zatiaľ čo korpus chladol, začali sme pripravovať plnku. Zmiešali sme mascarpone, tvaroh, kyslú smotanu, smotanu na šľahanie a práškový cukor tak, aby vznikol hladký krém. Keď sa nám ho podarilo vymiešať, pridali sme postupne vajíčka, hladkú múku, vanilkový cukor, perníkové korenie, mletú škoricu a vanilkovú esenciu. Miešali sme, až pokým nebol krém úplne hladký. Keď sme si už boli isté, že sa v kréme nenachádzajú žiadne hrudky, rozotreli sme ho na vychladnutý korpus, uhladili ho a dvakrát sme formou buchli, aby zmizli všetky vzduchové bubliny.

3 A opäť do rúry, no pred pečením sme ešte pod cheesecake podložili plech s vodou. Táto odskúšaná metóda podľa Betky zaručí, aby nepukol a upiekol sa rovnomerne. Následne sme ho piekli pri 150-170 stupňoch približne 50-60 minút. To, že je cheesecake upečený, nám naznačila farba aj konzistencia. Po upečení by mal mať na povrchu zlatistú farbu a štruktúra by mala pripomínať želatínu. Cheesecake treba nechať vychladnúť, najlepšie počas noci, ako sme to urobili aj my. Na druhý deň sme pokračovali výrobou polevy. Stačilo zmiešať kyslú smotanu s práškovým cukrom a naniesť na povrch vychladnutého cheesecaku. Potom nás už čakala najobľúbenejšia časť pečenia – zdobenie. Pri ňom môžete využiť vlastnú fantáziu. My sme poukladali po obvode perníky, úlomky škorice a strieborné guľôčky.

2 Karamelovo-perníkový cupcake

Cesto:

– 200 g hladkej múky
– 100 g kryštálového cukru
– 2 ČL prášku do pečiva
– 1 vanilkový cukor
– 1 vajíčko
– 120 ml mlieka
– 120 ml oleja
– kúsky čokolády podľa chuti

Snímka: Barbora Kullačová

Plnka:

– 1 karamelový puding
– 250 ml mlieka
– 100 g práškového cukru
– 1 ČL perníkového korenia
– 200 g zmäknutého masla
– mletá škorica na ozdobenie

Postup

1 Na cesto sme v miske vymiešali vajíčka s cukrom do peny. Pridali sme vanilkový cukor, olej a mlieko a všetko spolu vyšľahali do 2 hladkého cesta. Následne sme pridali hladkú múku, prášok do pečiva a znovu miešali tak, aby bolo cesto bez hrudiek. V ďalšom kroku sme do cesta zamiešali kúsky čokolády (podľa chuti).

2 Potom už stačilo vliať cesto do košíčkov na mafiny a nechať ho piecť 15-20 minút pri 180 stupňoch. To, či sú už upečené, sme zistili podľa zlatistého nádychu a aj overením špajdľou, ktorou sme pichli do cesta. Zostala čistá, takže mafiny boli hotové a mohli sme ich vybrať z rúry.

3 Zatiaľ čo chladli, pripravili sme krém. V hrnci sme zohriali mlieko, v ktorom sme zmiešali karamelový puding s práškovým cukrom a uvarili hustý puding. Počkali sme, kým vychladol, a potom sme vmiešali perníkové korenie a zmäknuté maslo.

4 Hotovým krémom sme naplnili cukrárenské vrecko a naniesli krém na vychladnuté mafiny. Potom ich treba už len dozdobiť podľa vkusu a podávať ako dezert pri štedrovečernom stole.