Letné menu redaktoriek KN

Dobré a zdravé jedlo je pri našich spoločných obedoch v redakcii KN častá téma. Skôr narodené kolegyne uprednostňujú osvedčené recepty svojich mám alebo kamarátok, mladé redaktorky odvážne experimentujú a varia zdravé jedlá podľa receptov z internetu. Skĺbením týchto dvoch prístupov vzniklo aj naše letné menu. Pripravovali sme ho s radosťou a dobrou náladou. Dúfame, že poteší aj vás.

Gaspacho sa môže podávať aj v redšej podobe, ako nápoj. Jeho hlavnými zložkami sú paradajky, olivový olej, cesnak, ocot a chlieb. Snímka: Erika Litváková

Gaspacho na otvorenie chuti

Gaspacho (gaspačo) je studená zeleninová polievka, ktorá pochádza z južných oblastí Pyrenejského polostrova. Jej príprava je veľmi jednoduchá.

Šupka paradajok bude po obvarení v mieste rezu do kríža skrútená. Stačí ju prstami alebo pomocou nožíka zachytiť a zľahka zlúpnuť. Snímka: Erika Litváková

Suroviny:
600 g paradajok
1 stredne veľká šalátová uhorka
2 papriky
2 cibule šalotky
1 dl suchého červeného vína
3 strúčiky cesnaku
olivový olej, balzamikový ocot, soľ, cukor, čierne korenie, worcestrová omáčka
chlieb

Kyseliny, ktoré víno obsahuje, dodajú polievke fantastickú chuť. Gaspacho však môžeme pripraviť aj v nealko verzii. Snímka: Erika Litváková

Postup:
Paradajky jemne nakrojíme do kríža a obvaríme vo vriacej vode (nie dlhšie ako minútu). Po vychladnutí ich ošúpeme. Do nádoby dáme olúpané paradajky, na drobno nakrájanú cibuľku, papriky, uhorku, cesnak. Všetko spolu zmixujeme a dochutíme soľou, cukrom, čiernym korením, octom a môžeme pridať pár kvapiek worcestrovej omáčky. Dáme vychladiť do chladničky. Chlieb nakrájame na kocky, pokvapkáme olivovým olejom a opražíme. Polievku podávame dobre vychladenú, spolu s kúskami opraženého chleba alebo krutónmi.

Ružičkový kel odporúčame použiť čerstvý. Snímka: Erika Litváková

Hovädzie mäso s ružičkovým kelom, mrkvou a opekanými zemiakmi

Suroviny:
1 kg zadného hovädzieho mäsa
cibuľa
2 PL olivového oleja
500 g ružičkového kelu
2 väčšie mrkvy
soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká paprika, horčičné semienka
2 PL sójovej omáčky
2-3 PL kečupu
5 strúčikov cesnaku
šťava z polovice citróna
1 kg zemiakov
rozmarín

Zemiaky po umytí nezabudnime osušíť a potom ochutiť korením alebo bylinkami. Snímka: Erika Litváková

Postup:
Cibuľu nakrájame nadrobno a opečieme dozlatista na olivovom oleji. Pridáme nakrájané hovädzie mäso. Okoreníme ho mletým čiernym korením, sladkou paprikou a restujeme asi 5-10 minút. Pridáme sójovú omáčku, kečup, horčičné semienka, šťavu z citróna a soľ. Mäso prikryjeme a dusíme približne 30-40 minút domäkka. Občas pozrieme, či netreba mäso podliať vodou, aby neprihorelo. Kým sa mäso varí, môžeme si pripraviť zemiaky. Tie sme umyli, dali na plech, pokvapkali olivovým olejom, osolili, dochutili korením, pridali čerstvý rozmarín a dali piecť do rúry na 200 stupňov približne na 45 minút. Pokojne si môžete namiesto zemiakov urobiť ryžu, kuskus, hranolky alebo ľahký šalát. Keď je mäso mäkké, pridáme ružičkový kel, nastrúhanú mrkvu, podlejeme trochou vody a varíme spolu 10 minút. Na záver pridáme nadrobno nakrájaný (alebo prelisovaný) cesnak, petržlenovú vňať, premiešame a hotovo, môžeme vychutnávať.

Dobre vychladené tiramisu s kávičkou je lahodná bodka za ľahkým letným obedom. Snímka: Erika Litváková

Tiramisu

Suroviny:
1 veľké balenie podlhovastých talianskych piškót
500 g mascarpone
250 ml presso kávy
4 PL práškového cukru
8 PL amaretta
250 ml smotany na šľahanie
10 PL vaječného koňaku
kakao na posypanie

Postup:
Najprv uvaríme kávu, necháme ju vychladnúť a pridáme do nej amaretto. Mascarpone vymiešame s cukrom, vaječným koňakom a zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku. Piškóty po jednej veľmi krátko namáčame do kávy a kladieme do misy (cca 20 x 35 cm). Vrstvu piškót potrieme krémom a potom dáme novú vrstvu namočených piškót a znova krém. Vrch posypeme kakaom.